PREGUNTAS DEL TRABAJO DE INVESTIGACION DE LOS SISTEMAS DE AUTOCONTROL: APPCC

                     TRABAJO DE INVESTIGACION DE LOS SISTEMAS DE AUTOCONTROL: APPCC

1. INTRODUCION: CONCEPTO, SIGLAS, ÁMBITO DE APLICACION Y PRINCIPALES BENEFICIOS OBTENIDOS AL APLICAR EL APPCC EN LAS EMPRESAS DE RESTAURACION.

2. ORIGENES EN EEUU Y EN ESPAÑA.

3. PRINCIPIOS EN LOS QUE SE BASA EL SISTEMA APPCC.

4. FASES DE IMPLEMENTACION DEL SISTEMA APPCC.

5. PLANES DE APOYO DEL SISTEMA APPCC.

6. GRAFICAS, DOCUMENTOS Y REGISTROS DEL APPCC.

7. RELACION ENTRE EL APPCC Y LOS SISTEMAS DE CALIDAD )ISO 9001, ISO 22000, SISTEMA BRC O EL IFS) Y LA RELACION ENTRE EL APPCC Y LA TRAZABILIDAD ALIMENTARIA.

8. PROCESO DE AUDITORIA DEL SISTEMA APPCC Y ORGANOS CMPETENTES.

9. APLICAR EL SISTEMA APPCC A LA COCINA DE UN RESTAURANTE U HOTEL, ATRAVES DE LOS DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO.

        A) COCINA  (RESTAURANTE U HOTEL)

        B) SALA ( ELABORACION DEL VINO)

10. BIBLIOGRAFIA Y WEBGRAFIA UTULIZADA